オーストラリアで調理師・パティシエになる
オーストラリアでは、専門技術・分野コースの事をVETコースと呼びます。
- Vocational（職業的な）
- Educational（教育）
- Training course（トレーニングコース）
オーストラリアには、職業に直結した技術や知識を学ぶ事ができるVETコースを提供する教育機関が沢山ございます。
教育機関は主に、州立（TAFE）と私立（プライベートカレッジ）の2つがあります。
様々な専門コースが提供されている中でも、調理・接客業・サービス業で働きたいという方には、調理コースやホスピタリティーマネージメントコースがお勧めです。
オーストラリアで調理師・パティシエになり永住権の取得を目標・視野に入れる場合は、どういったコース受講するべきなのかをご紹介します。
クッカリー（調理師）留学
クッカリー（Cookery）コースとは、将来調理師になりたい方を対象にしたプログラムコースです。
オーストラリアの飲食業界、現場で働く為の知識の基礎から学ぶプログラムです。
料理技術、キッチンオペレーション、お料理サービスの提供方法、ホスピタリティーなどについてを学びます。
Cook（調理補助）とChef（調理師）の違いとは？
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| 職業名 | 役割 | 必要資格 |
|---|---|---|
| Cook（調理補助） | Chef（調理師）資格を持つ者の監督の元、調理や品質管理の業務を行う | Commercial CookeryのCertificateコースを修了している事 |
| Chef（調理師） | 調理、料理の考案、メニュー作成、スタッフの育成や選考 | Commercial CookeryのCertificateコースを修了し、Diploma of Hospitalityの学位を保持している事 |
シェフになる為には、以下のような流れでコースを受講する必要がございます。
- Certificateコース／調理技術の資格
- Diplomaコース／ホスピタリティーのマネージメントの学位
人気クッカリーコースを開講する専門学校一覧
各専門学校によって、パッケージプログラムの仕組みが少し異なっています。
オーストラリアで調理師になり永住を視野に入れる為には、Cook （調理補助）ではなく、Chef（調理師）を目指し、2年間以上のパッケージコースを受講する必要がございます。
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| 学校名 | コース名 | 期間 |
|---|---|---|
| Holmesglen |
|
2年間 |
| William Angliss Institute |
|
2年間 |
| Charlton Brown |
|
2年間 |
| Academia International |
|
2年間 |
| The Culinary Academy |
|
2年間 |
| TAFE NSW |
|
2.5年間 |
| TAFE WA |
|
2年間 |
パティシエ（菓子職人）留学
パティシエ（Patisserie）コースとは、将来パティシエになりたい方を対象にしたプログラムコースです。
オーストラリアの製菓業界、現場で働く為の知識の基礎から学ぶプログラムです。
製菓技術、ペイストリーキッチンのオペレーション、デザートサービスの提供方法、ホスピタリティーなどについてを学びます。
パティシエになる為には、以下のような流れでコースを受講する必要がございます。
- Certificateコース／製菓技術の資格
- Diplomaコース／ホスピタリティーのマネージメントの学位
人気パティシエコースを開講する専門学校一覧
各専門学校によって、パッケージプログラムの仕組みが少し異なっています。
オーストラリアでパティシエになり永住を視野に入れる為には、2年間以上のパッケージコースを受講する必要がございます。
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| 学校名 | コース名 | 期間 |
|---|---|---|
| Holmesglen |
|
2年間 |
| William Angliss Institute |
|
2年間 |
| Academia International |
|
2年間 |
| TAFE NSW |
|
2年間 |
| TAFE WA |
|
2.5年間 |
オーストラリアでクッカリー・パティシエを勉強するメリットとは？
オーストラリアでクッカリー・パティシエコースを勉強するメリットは大きく4つございます。
- 日本に比べてオーストラリアの飲食業界のお給料が高い
- 世界各国の本場の料理に料理に触れる事ができる
- オーストラリア国内では不足職業となっておりニーズが高い仕事
- 長期的滞在のプランニングができる
オーストラリアの調理師・パティシエのお給料とは？
オーストラリアでは、レストランやカフェなどホスピタリー飲食業界がとても栄えています。
日本に比べてシェフのお給料は良い事から近年人気な職種となっています。
2023年時点のシェフの平均時給は、26ドル〜28ドル前後とされていますが、経験が積まれるほど高くなり35ドル程度やそれ以上の時給をもらっているシェフも多くいます。
| 1週間の給料目安（38時間）の収入 時給：28ドル/時の場合 |
1064ドル （日本円為替94円計算で10万円程度） |
|---|---|
| 1ヶ月間の給料目安（38時間×4週間） 時給：28ドル/時の場合 |
4256ドル （日本円為替94円計算で40万円程度） |
| 6ヶ月間の給料目安（38時間×24週間） 時給：28ドル/時の場合 |
25536ドル （日本円為替94円計算で240万円程度） |
ちなみにオーストラリアで他の仕事をした場合の給料についてはこちらでまとめています。
ホスピタリティーを学ぶ
現代では「ホスピタリティー 」といえば、丁重なおもてなし・歓待の精神という意味で認識されています。
ホスピタリーティーの歴史的背景として、「ホスピタリティー」という言葉は、ラテン語「Hostis＝よそ者」から由来しており、はるか昔のローマ人が他人(よそ者)と良い関係性の築いてきた事から「優れた客人歓待をする者」という意味合いがいホスピタリティという言葉に残っていると言われています。
サービス・ホスピタリティーの違い
日本では、お客さんにおもてなしをするにあたっても「サービス」という言葉も使用されており、ホスピタリティーとサービスの言葉を一色担に認識してしまっている傾向があります。
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| 歴史的由来 | 意味合いの違い | |
|---|---|---|
| ホスピタリティー | Hostis（よそ者） | 指示やマニュアルにない、心配りを自発的にできる力 |
| サービス | Servus（奴隷） | マニュアル通りに行う事ができる力 |
サービスとは？
ただし、実はサービスという言葉は、ラテン語の「Servus」から由来しており、Servusの元々の意味合いでは「奴隷」 と意味を持ちます。
主人から支持される事、すなわちマニュアル業務を的確こなす事を「サービス」と呼びます。
ホスピタリティーとは？
マニュアル通りに確実に業務を行う事も大事な仕事ですが、仕事をして行く中で指示もなく、マニュアルに載っていなくても、自発的にできる心配りを「ホスピタリティー」呼びます。
お客様が求めている事を察知し・どういう風に対応するとお客様がハッピーになってもらえるか、そういった事をコンセプトに考え行動する力となります。
日本より柔軟さが求められる海外でサービス業で働くには、ホスピタリティーの知識やスキルを学ぶ事は、間違いなく強みになると言えるでしょう。
オーストラリアでホスピタリティーコースをクッカリー/パティシエコースと合わせて受講する
調理・製菓技術コースで一人前の調理師やクッカリーになるだけではなく、ホスピタリティーのマネージメントコースを受講する事によって、レストランやカフェなどを運営する全ての知識・技術を取得する事が可能です。
ホスピタリティーのコースを通して見つける事ができるスキル
実際働いている現場・場面で起こりうる問題に対してチームで対応できる能力を身につける事や、スタッフのスケジュール管理・予算・マーケティング・人事マネージメントなど経営をする際に必要なマネージメントスキルを取得する事ができます。
この資格を持つことでカフェ・レストラン・ホテルマネージャーなど、ウエイトレスからキャリアアップを狙う事ができます。
調理＋ホスピタリティーのパッケージコースを受講するメリット
卒業生ビザで
調理師・パティシエコースをホスピタリティーコースとパッケージで受講する事によって、専門卒業後に就活をする為の卒業ビザの取得が可能です。
取得された技術や知識を利用して、今後現地の飲食業で活躍し永住権を取得するという目標に向けてプランだてがしやすくなります。
※永住権は必ず取得できるというものではございません。
自営・開業を目指す事ができる知識がつく
また、現地や他の国での仕事のチャンスも大幅に広がったり、自分のお店を開業する事も視野に入れる事ができます。
クッカリー・パティシエの専門コースに入学する為の英語入学条件について
クッカリー/パティシエコース/ホスピタリティーマネージメントコースを受講するには、平均的にIELTS5.5レベルが必要となります。
専門学校によって多少異なる場合がございますので、コースや入学条件などについてオーストラリア留学ネットまでお問い合わせ下さい。
英語入学条件が満たしていない場合の留学の流れ
- 留学エージェントに留学相談・学校選定
- 現在の英語力を確認した上でプランを確定
- オーストラリアに渡航準備・ビザ申請
- 渡航
- 語学学校で一般英語コース/IELTS試験対策コース/EAPコースなど必要期間受講
- 英語入学条件を満たし、専門学校へ進学
オーストラリア留学ネットで留学準備をしよう！
専門学校に行く為には、一定の英語力が必要の為、語学学校＋専門学校でプランだてをする方も多くいらっしゃいます。
オーストラリアへの渡航準備の時点から少しでも英語力をつけてスムーズに進学ができるように、留学ネットでは留学生を全力でサポートしています。
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