現在オーストラリアでは、調理師・パティシエが不足しています。
その為、移民に対しても現地での雇用の機会を増やしいる動きもあり、世界中の留学からも注目を浴びている職業の1つです。
2023年オーストラリアのシェフの平均時給は、30ドル程度とされています。
※Seek参照：https://www.seek.com.au/career-advice/role/chef/salary
| 1週間（20時間）働いた場合 | 600ドル（およそ5.5万円） |
|---|---|
| 4週間（80時間）働いた場合 | 2400ドル（およそ22万円） |
| 12週間（240時間）働いた場合 | 7200ドル（およそ68万円） |
※日本円為替94円計算
ちなみにオーストラリアで他の仕事をした場合の給料についてはこちらでまとめています。
オーストラリアでクッカリーコースを学ぶ事によっていか4つのようなメリットがございます。
TCAは、The Culinary Academyの略で、Lexisグループのホスピタリティー・調理専門学校です。
地域密着・地域の活性化にコンセプトを置くLexisならではの更なる取り組みで、ヌーサを地域ともに盛り上げています。
TCAで学ぶクッカリーコースやホスピタリティーコースは他の調理学校と違った魅力や特徴がございます。
などを徹底的にご紹介します。
| 専門学校名 | The Culinary Academy |
|---|---|
| キャンパス クッカリーコース開講) |
ヌーサ |
| 学校公式サイト | https://theculinaryacademy.edu.au/ |
| TCA Instagram >> | |
| TCA Facebook >> |
ヌーサは、日本でいうと石垣島のようなエリアと言われています。
ヌーサは、「島」ではありませんが、コンパクトな街のサイズ感・コミュニティーの繋がりの強さ・自然が多くローカル感が強い雰囲気などが似ている事が理由でしょう。
ヌーサはクイーンズランド州のサウスイーストクイーンズランド地区・サンシャインコーストの最北端の地方統治区です。
他の都市は、仕事の絶対数は多いですが一般の方・多くの語学学校からの留学生・専門/大学生の競争率も高いです。
ヌーサの場合、他の州に比較すると確かに絶対数は少ないですが競争率が圧倒的に低いです。
語学学校もLexisのみ、生徒はケンブリッジを受講するスイス人が大半です。
スイス人はケンブリッジコースに集中する必要があり、基本的に留学中に就労必要とする方がいません。
バイロンやマンリーは気候上の問題もあり、閑散期と繁忙期が目立つエリアになります。
対してヌーサは、クイーンズランドに位置をしており冬でも昼間は暖かいのでシーズンに左右されないぐらいの観客がずっと来ており仕事も安定しています。
ヌーサは小さいエリアだから家を探すのは難しいというイメージが強い方が多いですが、実際のところ他の都市と難しさは大きく変わりません。
ただし、オーストラリア全土で家探しが難しくなっている事は事実なので、余裕を持った初期滞在プランを作っておく事をオススメします。
TCAで学習する魅力、オススメする理由6つを紹介します。
2023年にTCAのキッチン・レストランが完成し、最新設備・清潔感のある広いキッチンです。
メインキッチンは、アイランドキッチンになっており、オーブン・冷蔵庫・コンロなど業務用のものを使用しています。
ペイストリーの選択科目もございますので、ペイストリー用のキッチンもございます。
また、併設されたカフェ・レストランではバリスタコースを行っておりローカルの方にも話題になっています。
ローカルメディアでも多く取り上げられている為、既に現地では知名度が高い施設です。
Noosaの飲食業界は、大きい飲食業運営より個人店で全てを提供というお店のスタイルが多い傾向にある事を考えた上で、TCAは選択科目制を導入しています。
クッカリーのコース内にパティシエ・ペイストリー、もしくはバリスタ・ドリンク提供などの技術の選択科目です。
ペイストリー製品を作れると、雇用に繋がる可能性が上がる事やチャンスが広がるとヌーサの飲食業界の方からの声もあった事を反映しており、留学生にとって強みになる事間違いないでしょう。
| 今後の目標 | 選択科目 |
|---|---|
| レストランのマネージメントで活躍したい人 | バリスタ・ドリンクなどの単位を専攻する |
| シェフとして活躍したい人 | ペイストリーなどの単位を専攻する |
一般的に他校の調理専門学校では、プレイスメントワークは現地のホテルやレストランで行いますが、TCAは学校が管理の元実習を行います。
| 一般的な実習スタイル | ホテルなどでインターンをする事ができる。 ただしそれぞれの実習環境によって生徒さんの間でもスキルの差が出てしまう事が懸念点 |
|---|---|
| TCAの実習スタイル | TCAのレストランで実習 TCAのパブリック向けのレストランで管理の元質の高い実習が保証されていて安心です。 |
また、少人数制でしっかりトレーナーの目が行き届いた環境で学習できる為、質問もし安くわからない所はすぐに解決をして自信につなげる事ができるでしょう。
※今後希望者には、アルバイト先の勤務を実習時間として承認する方向で検討中
ヌーサは他の州に比べて、とてもローカル感が強いエリアです。
街をあげてイベントなどを盛り上げている事が特徴的で、コミュニティーが小さく奥深いです。
有名なシェフ達にとっても、ヌーサはオーストラリアの中でも特別なエリアとして認識されています。
大都市に既にお店を持っていてマスターシェフがヌーサで自己ブランドレストランを出したいという方も多くいます。
そんな中、ヌーサのシェフ不足問題の改善策として、ヌーサでシェフを育てるという事にTCAが活動を行っているイメージです。
例えば、2023年度は8月にヌーサの大きなイベントがあります。
オーストラリアのネイディブフードをテーマに世界ツアーをするシェフのヘルプ・アシスタントしてTCA生徒さんが有給（30ドル/時）でイベントに参加します。
素晴らしいシェフの技術を見る機会があるだけではなく、アシスタントして一緒に働く貴重な機会となります。
今後のフェスティバルの参加や、来年度のオファーも既に学校に来ているので貴重な体験ができる環境が魅力的です。
飲食業界で経験豊富なトレーナーから学ぶ事ができます。
TCAのヘッドトレーナーのナンド先生は、5スターホテルやいくつかの自営レストランなど業界で25年以上の経歴があります。
ホスピタリティーや調理に対しての情熱が強く、優しく、フレンドリーな先生です。
そんな経験豊富な講師が親身になって、さまざまなスキルや知識を教えてくれる為すごく心強い事間違いないです！
TCAでは、2年間のパッケージコースが3つのコースで構成されています。
オーストラリアで調理師になる為にはパッケージコースをお勧めしますが、各コース単体でもご受講頂けます。
| コース名 | Certificate Ⅲ in Commercial Cookery |
|---|---|
| コース期間 | 52週間 （47週間就学＋5週間ホリデー） |
| タイムテーブル | Week1-4 通学：月〜水/9:30-16:30 セルフスタディー：木 Week5以降 レストランシフト |
| 開講日 | 2023年度 ・3月6日 ・5月15日 ・9月11日 2024年度 ・1月15日 ・5月13日 ・9月9日 |
Certificate Ⅲ in Commercial Cookeryコースでどんな事を勉強するのかを紹介します。
| 20 CORE UNITS | |
|---|---|
| Use food preparation equipment | 調理器具を使用 |
| Prepare dishes using basic methods of cookery | 調理の基礎を使って調理 |
| Prepare appetisers and salads | 前菜とサラダをつくる |
| Prepare stocks, sauces and soups | 出汁とソースとスープをつくる |
| Prepare vegetable, fruit, eggs and farinaceous dishes | 野菜・フルーツ・卵・穀粉料理をつくる |
| Prepare vegetarian and vegan dishes | ベジタリアン・ビーガン料理をつくる |
| Prepare poultry dishes | 鶏肉料理をつくる |
| Prepare meat dishes | 肉料理をつくる |
| Prepare seafood dishes | 海鮮料理をつくる |
| Produce cakes, pastries and breads | ケーキ・ペイストリー・パンをつくる |
| Prepare food to meet special dietary requirements | 特別な食事制限に応じて料理をつくる |
| Work effectively as a cook | 調理師として効率よく働く |
| Clean kitchen premises and equipment | 清潔な厨房設備と施設 |
| Plan and cost recipes | 計画とレシピのコスト |
| Produce desserts | デザートをつくる |
| Use hygienic practices for food safety | 食品の安全性を確保する為の衛生的慣行を実践 |
| Participate in safe food handling practices | 安全な食品取り扱い慣行 |
| Coach others in job skills | 他の人に仕事のスキルを指導 |
| Receive, store and maintain stock | 在庫の受取・保管・維持管理 |
| Participate in safe work practices | 安全な作業慣行 |
| 5 ELECTIVE UNITS | |
| Provide service to customers | お客様へのサービスの提供 |
| Prepare and serve cheese | チーズの提供 |
| Produce pates and terrines | パテやテリーヌをつくる |
| Produce yeast-based bakery products | 酵母ベースのベーカリー製品をつくる |
| Prepare and present sandwiches | サンドイッチをつくる |
| コース名 | Certificate Ⅳ in Kitchen Management |
|---|---|
| コース期間 | 52週間 （47週間就学＋5週間ホリデー） |
| タイムテーブル | Week1-4 通学：月〜水/9:30-16:30 セルフスタディー：木 Week5以降 レストランシフト |
| 開講日 | 2023年度 ・3月6日 ・5月15日 ・9月11日 2024年度 ・1月15日 ・5月13日 ・9月9日 |
Certificate Ⅳ in Kitchen Managementコースでどんな事を勉強するのかを紹介します。
| 27 CORE UNITS | |
|---|---|
| Use food preparation equipment | 調理器具を使用 |
| Prepare dishes using basic methods of cookery | 調理の基礎を使って調理 |
| Prepare appetisers and salads | 前菜とサラダをつくる |
| Prepare stocks, sauces and soups | 出汁とソースとスープをつくる |
| Prepare vegetable, fruit, eggs and farinaceous dishes | 野菜・フルーツ・卵・穀粉料理をつくる |
| Prepare vegetarian and vegan dishes | ベジタリアン・ビーガン料理をつくる |
| Prepare poultry dishes | 鶏肉料理をつくる |
| Prepare meat dishes | 肉料理をつくる |
| Prepare seafood dishes | 海鮮料理をつくる |
| Produce cakes, pastries and breads | ケーキ・ペイストリー・パンをつくる |
| Prepare food to meet special dietary requirements | 特別な食事制限に応じて料理をつくる |
| Work effectively as a cook | 調理師として効率よく働く |
| Plan and cost recipes | 計画とレシピのコスト |
| Develop recipes for special dietary requirements | 特別な食事制限に応じたレシピをつくる |
| Plan cooking operations | 調理業務のオペレーションを計画 |
| Design and cost menus | デザインと料金メニュー |
| Produce desserts | デザートをつくる |
| Manage conflict | 対立の問題解決 |
| Manage finances within a budget | 予算内で財務を管理 |
| Use hygienic practices for food safety | 食品の安全性を確保する為に衛生的慣行を実践 |
| Participate in safe food handling practices | 安全な食品取扱い慣行 |
| Develop and implement a food safety program | 食品安全プログラムの開発と実施 |
| Roster staff | 勤務シフト |
| Lead and manage people | 授業員をリード、管理 |
| Receive, store and maintain stock | 在庫の受取・保管・維持管理 |
| Monitor work operations | 作業のオペレーション管理 |
| Implement and monitor work health and safety practices | 労働安全衛生慣行の実施 |
| 6 ELECTIVE UNITS | |
| Prepare and serve cheese | チーズの提供 |
| Produce pates and terrines | パテとテリーヌをつくる |
| Plan catering for events or functions | イベントや行事のケータリングプランの計画 |
| Produce yeast-based bakery products | 酵母ベースのベーカリー製品をつくる |
| Provide service to customers | お客様へのサービスの提供 |
| Prepare and present sandwiches | サンドイッチをつくる |
| コース名 | Diploma of Hospitality of Management |
|---|---|
| コース期間 | 52週間 （47週間就学＋5週間ホリデー） |
| タイムテーブル | Week1-4 通学：月〜水/9:30-16:30 セルフスタディー：木 Week5以降 レストランシフト |
| 開講日 | 2024年度 ・1月15日 ・5月13日 ・9月9日 |
Diploma of Hospitality of Managementコースでどんな事を勉強するのかを紹介します。
| 11 CORE UNITS | |
|---|---|
| Enhance customer service experiences | カスタマーサービスの向上 |
| Develop and manage quality customer service practices | 質の高いカスタマーサービスの実践・開発・管理 |
| Manage conflict | 対立の問題解決 |
| Manage finances within a budget | 競合管理・予算内で財務を管理 |
| Prepare and monitor budgets | 予算の準備・管理 |
| Identify and manage legal risks and comply with law | 法的リスクの特定・管理・遵守 |
| Roster staff | 従業員シフト |
| Lead and manage people | 従業員をリード・管理 |
| Monitor work operations | 作業のオペレーション管理 |
| Establish and conduct business relationships | ビジネス関係 |
| Implement and monitor work health and safety practices | 労働安全衛生慣行の実施 |
| 17 ELECTIVE UNITS | |
| Use hygienic practices for hospitality service | ホスピタリティサービス・衛生的な慣行 |
| Work effectively in hospitality service | ホスピタリティサービスで効率的に働く |
| Purchase goods | 製品を購入 |
| Provide advice on food | 食事に関するアドバイス |
| Source and use information on the hospitality industry | ホスピタリティ業界に関する情報を利用 |
| Process payroll | 給与計算の処理 |
| Report on financial activity | 財務に関するレポート |
| 選択科目①- ELECTIVE UNITS FOR FOOD AND BEVERAGE PATHWAY | |
| Provide responsible service of alcohol | 責任あるアルコールサービスの提供 |
| Operate a bar | バーのオペレーション |
| Prepare and serve espresso coffee | コーヒーをつくる・提供 |
| Serve food and beverage | 食事やドリンクの提供 |
| Prepare and serve cocktails | コックテールの提供 |
| Provide table service of food and beverage | 食事とドリンクのテーブルサービス |
| Provide advice on food and beverage matching | 料理とドリンクのマッチングのアドバイス |
| Participate in safe food handling practices | 安全な食品取扱い慣行 |
| Receive, store and maintain stock | 在庫の受取・保管・維持管理 |
| Use a computerised booking system | コンピューター予約システムを使用 |
| 選択科目②- ELECTIVE UNITS FOR PATISSERIE PATHWAY | |
| Use food preparation equipment | 調理器具を使用 |
| Control stock | 在庫管理 |
| Plan and cost recipes | 計画・レシピのコスト |
| Design and cost menus | デザイン・料金メニュー |
| Produce cakes | ケーキをつくる |
| Produce yeast-based bakery products | 酵母ベースのベーカリー製品をつくる |
| Produce petits fours | プティフールをつくる |
| Produce desserts | デザートをつくる |
| Produce pastries | ペイストリーをつくる |
| コース名 | Diploma of Hospitality of Management |
|---|---|
| コース期間 | 104週間 （94週間就学＋10週間ホリデー） |
| タイムテーブル | Week1-4 通学：月〜水/9:30-16:30 セルフスタディー：木 Week5以降 レストランシフト |
| 開講日 | 2023年度 ・3月6日 ・5月15日 ・9月11日 2024年度 ・1月15日 ・5月13日 ・9月9日 2025年度 ・1月13日 ・5月13日 ・9月8日 2026年度 ・1月12日 |
2023年7月時点でのご料金でご説明します。
※学校側の価格変更の可能性がございます、オーストラリア留学ネットまでお問い合わせの上再度ご確認ください。
| コース料金 | Certificate Ⅲ in Commercial Cookery | 7000ドル Industry Pack：+1500ドル |
|---|---|---|
| Certificate Ⅳ in Kitchen Management | 7500ドル Industry Pack：+1500ドル |
|
| Diploma of Hospitality of Management | 8000ドル Industry Pack：+1500ドル |
その他必要な料金
| パッケージ料金 | Certificate Ⅲ in Commercial Cookery | |
|---|---|---|
| Certificate Ⅳ in Kitchen Management | ||
| Diploma of Hospitality of Management |
その他必要な料金
クッカリーコースの入学条件にまだ満たしていない場合や、専門学校の授業についていくのに不安な方は語学留学と合わせてプランを作ると良いですよ！
| パッケージ料金 | 英語コース | 7590ドル |
|---|---|---|
| Certificate Ⅲ in Commercial Cookery | ||
| Certificate Ⅳ in Kitchen Management | ||
| Diploma of Hospitality of Management |
その他必要な料金
事前に留学エージェントよりLexisの入学条件を確認するプレイスメントテストをご案内致します。
入学条件に満たす場合は、そのままクッカリーコースを受講可能です。
| 入学条件 | Upper-intermediate レベル |
|---|
入学条件の英語力を満たさない場合は、Lexisがテスト結果を元に指定する英語コース期間を受講して頂きその後にクッカリーコースにご参加頂けます。
※他校のUpper-intermediateレベル修了書は不可、レクシスのテスト受験が必須です。
オーストラリア留学ネットでは、弊社にお申込を頂いたお客様に渡航日まで完全無料でオンライン英会話のサービスを提供しています。
入学条件レベルまで到達していない方は、ご参加頂けるようにできる限り使用して頂いて入学を目指しましょう！
ご自身の英語力がご不安な方は、万全な留学準備をしながら、無料オンライン英会話を利用可能なのでお勧めです！
＼ オーストラリア留学ネットの無料オンライン英会話の詳細について ／
Lexis English（レクシス・イングリッシュ）オーストラリアに7キャンパス、韓国に2キャンパス、日本1キャンパスを持つ大規模な語学養成専門機関です。
語学関連コースとしては、英語・韓国語・日本語のコースを展開しています。
また、海外で英語教師になる事を目指す為の、CELTAのトレーニングも行っています。
最近では、バリスタコースやクッカリーコースなどの職業スキルを重視したコースも開講しています。
| 学校名 | Lexis English |
|---|---|
| キャンパス |
|
| 学校公式サイト | http://www.lexisenglish.com/ |
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