ザ カリナリー アカデミー ヌーサ

①カフェ/レストランが併設されており、最新キッチンで学習する事ができる！

The Culinary Academyは、カフェ・レストランを併設したホスピタリティー・調理/製菓/バリスタの専門学校です。

ヌーサ地元では、カフェ・レストランが話題となっています。

ローカルメディアでも多く取り上げられている為、既に現地では知名度が高いレストラン・カフェ施設です。

The Culinary Academyは2023年に設立されたばかりで、レストランの内装は最新設備・清潔感のある広いキッチンとなっています。

メインキッチンは、アイランドキッチンになっており、オーブン・冷蔵庫・コンロなど業務用のものを使用して調理を指導を行っています。

また、選択科目としては、ペイストリーを選択する事が可能なのでペイストリー用のキッチンもあります。

②プログラム内に選択科目授業あり

Noosaの飲食業界は大きい飲食業運営より、個人店で全てを提供というお店のスタイルが多い傾向にある事を考えた上で、TCAは選択科目制を導入しています。

Diplomaのクッカリーコースのプログラムにパティシエ・ペイストリー、もしくはバリスタ・ドリンク提供などの技術の選択科目があります。

ペイストリー製品を作れると、雇用に繋がる可能性が上がる事やチャンスが広がるとヌーサの飲食業界の方からの声もあった事を反映しており、各留学生にとって強みになるスキルを選択できるようなプログラム構成となっています。

③併設レストランでインターンシップ！学校が管理する安心した環境で学ぶ事ができる

一般的に、他校の調理専門学校では、プレイスメントワークは現地のホテルやレストランで行いますが、The Culinary Academyでは学校が管理の元実習を行います。

併設したレストラン・カフェで実習する形となるので、よくある外部のインターン先「不当に扱われたり、簡単な仕事ばかりでスキルを学べない」などの悩みは一切ありません。

④オーストラリア・ローカル感の強いエリア・ヌーサでの学習

ヌーサは他の州に比べて、とてもローカル感が強いエリアです。

ヌーサは、ビーチ・山と自然豊かな環境で、街の規模感は他の都市と比べて小規模ですが、ローカルのネットワーク強く、街をあげてイベントなどを盛り上げている事が特徴的で、コミュニティーが小さく奥深い地域です。

また、有名なシェフ達にとっても、ヌーサはオーストラリアの中でも特別なエリアとして認識されており、大都市に既にお店を持っていてマスターシェフがヌーサで自己ブランドレストランを出しているという事もあります。

そんな中、ヌーサのシェフ不足問題の改善策として、ヌーサでシェフを育てるという事にTCAが活動を行っています。

⑤ヌーサ現地のイベントにもシェフのアシスタントとして参加

2023年度は8月にヌーサの大きなイベントがありました。

オーストラリアのネイディブフードをテーマに世界ツアーをするシェフのヘルプ・アシスタントしてThe Culinary Academyの生徒さんが有給でイベントに参加しました。

経験豊富なシェフの技術を見る機会・イベントでの実践的な訓練となる貴重な機会となりました。

• 1日目：250名への軽食・パーティフードの立食パーティー
• 2日目：180名への5コースを提供

今後のフェスティバルの参加や、来年度のオファーも既に学校に来ているので貴重な体験ができる環境が魅力的です。